Bật mí công dụng thùng gỗ sồi ngâm rượu và cách phân biệt thật giả

Vậy tại sao khi sản xuất rượu lại dùng thùng gỗ sồi mà lại không sử dụng những loại gỗ khác như thông, hạt dẻ,...Qua bài viết dưới đây Trống Đăng Khoa sẽ bật mí một vài công dụng của thùng gỗ sồi ngâm rượu cũng như cách phân biệt thật giả.

Thùng gỗ sồi được sử dụng rộng rãi tại các nước Châu Âu để chứa rượu và đặc biệt là rượu vang. Vậy tại sao khi sản xuất rượu lại dùng thùng gỗ sồi mà lại không sử dụng những loại gỗ khác như thông, hạt dẻ,...Qua bài viết dưới đây Trống Đăng Khoa sẽ bật mí một vài công dụng của thùng gỗ sồi ngâm rượu cũng như cách phân biệt thật giả. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!



Nguồn gốc của thùng gỗ sồi 

Gỗ sồi có trong Tiếng Anh được gọi là Oak. Là một loại cây mọc phổ biến ở Bắc Mỹ, châu  Âu, Nga và Trung Quốc...Chính vì vậy mà loại gỗ này thường được nhập khẩu chính ngạch từ Mỹ hay các nước châu Âu như Pháp, Anh, Thụy Điển.  Gỗ sồi được ưa chuộng không chỉ bởi có màu sắc hiện đại, sang trọng mà còn có mùi hương tự nhiên dễ chịu tạo cảm giác thoải mái. Bên cạnh đó cũng có rất nhiều công dụng như làm độ nội thất, làm thùng đựng rượu, đóng thuyền, …

Gỗ sồi bao gồm hai loại là gỗ sồi trắnggỗ sồi đỏ.

Dùng thùng gỗ sồi để ủ rượu là cách làm truyền thống của người châu Âu. Họ thường sẽ sử dụng gỗ sồi trắng để làm thùng đựng rượu, độ tuổi từ 80-120 năm. Khi đó thì các thớ gỗ đã đủ chắc chắn để gia công.




Gỗ sồi Pháp sồi Mỹ là hai loại thường được sử dụng để làm thùng chứa rượu. Hai loại gỗ sồi này có những điểm khá khác nhau về cấu trúc gỗ. Ngoài ra, chúng khác nhau ở chỗ gỗ sồi Pháp khi ủ rượu có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt. Còn gỗ sồi Mỹ lại có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần.

Công dụng của thùng gỗ sồi khi ủ rượu 

Kín nước

Người ta chọn gỗ sồi trắng làm thùng đựng rượu bởi gỗ sồi trắng có cấu trúc “dạng chai”. Vì thế mà các tế bào gỗ có độ gắn kết chặt chẽ được với nhau nên nước sẽ không thấm qua được lớp gắn kết này.

Khi đóng thùng, thanh gỗ sồi được uốn cong và ghép với nhau khiến thùng có những khe hở nhỏ. Tuy nhiên, rượu sẽ không bị thoát đi, mà một phần tạp chất và hơi nước sẽ bốc hơi qua những khe hở nhỏ này. Càng để lâu, rượu trong thùng gỗ sồi càng ngon và giữ lại được những gì tinh túy nhất.

Nâng cao chất lượng rượu

Trong gỗ sồi có những hợp chất rất đặc biệt như Organic Matter. Khi ngâm rượu, chất hữu cơ này sẽ được ngấm dần vào rượu theo thời gian. Giúp cho rượu tạo được độ cân bằng và hương vị riêng của rượu. Hơn nữa, chất hữu cơ này cũng khiến cho rượu thơm nồng hơn và màu sắc đẹp bắt hơn. Do vậy, phương pháp bảo quản rượu này còn được gọi là phương pháp “Gỗ hóa rượu”.

=> Xem thêm: Chậu gỗ ngâm chân giá rẻ



Chai rượu được ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani. Lý do chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu. Giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra cũng dễ dàng hơn.

Giúp lão hóa rượu nhanh hơn

Rượu chứa trong thùng gỗ sồi 2019 nếu được hạ thổ sẽ có khả năng thu hút và kết hợp với từ trường trái đất tốt hơn những loại gỗ khác. Điều này giúp cho rượu nhanh lão hóa, mềm và loại bỏ được các độc tố nhanh hơn.

Tạo màu cho rượu

Gỗ sồi có khả năng ảnh hưởng đến màu sắc rượu. Rượu ủ trong thùng gỗ sồi sau một thời gian diễn ra quá trình biến đổi chất thì sẽ đổi màu và mùi hương của rượu cũng hấp hơn. Ví dụ như loại rượu vang đỏ sẽ sậm màu và trong hơn, vang trắng hoặc rượu trắng truyền thống của Việt Nam sẽ đổi sang màu vàng rơm óng ánh, hơi đục. Mùi vị thơm của rượu dễ nhận thấy khác hẳn so với lúc đầu.

=> Xem thêm: Trống trường học

Phân biệt thùng gỗ sồi và thùng gỗ tần bì

Thùng gỗ sồi và gỗ tần bì đều là loại gỗ tốt. Tuy nhiên để dùng ngâm cũng như ủ bảo quản rượu thì bạn nên chọn 1 chiếc thùng gỗ sồi là tốt nhất.

Đa số mọi người người thường nhầm lẫn 2 loại thùng gỗ này với nhau. Vì thế mà nếu muốn mua thùng gỗ sồi, bạn có thể đổ nước ngâm thử trong vòng 3 ngày. Quan sát thấy nhựa gỗ tiết ra chảy trên nền nhà hoặc thấm màu nâu đen ra bên ngoài thùng.

Ngửi thử bên trong thùng, nếu thấy có mùi chua hoặc thơm thơm thì sẽ là gỗ sồi thật, ngược lại gỗ tần bì sẽ không có mùi đặc trưng này. Chính vì vậy mà bạn hãy kiểm tra kỹ nhé để tránh nhầm lẫn khi mua.  

Cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi 

Khi chuẩn bị thùng gỗ sồi ngâm rượu

Trước hết, bạn nên kiểm tra thùng có bị thủng hay cong vênh gì không.

Sau đó, đổ nước đầy thùng ngâm từ 5 đến 7 hôm để các mạch gỗ giãn nở hết ra. Làm cách này để khi ngâm rượu không bị tình trạng rò rỉ rượu ra bên ngoài.

Đến ngày ngâm rượu, bạn cần đổ hết nước ngâm thùng, để thùng khô ráo. Sau đó thì đổ rượu vào ngâm, bạn cần lưu ý cách bảo quản khi ngâm rượu. Tốt nhất là bảo quản dưới hầm kín ánh sáng vì ánh sáng mạnh sẽ làm hỏng hương vị của rượu hoặc nhiệt độ nơi chứa luôn ở mức 20-23 độ. Đây cũng là nhiệt độ phù hợp để duy trì rượu không ảnh hưởng tới chất lượng và thùng gỗ sồi.

Rượu thường để ngâm trong vòng 3 đến 5 năm. Điều này tùy thuộc vào cách ngâm của mỗi người để đảm bảo chất lượng rượu được ngon nhất.


Hạn chế khi sử dụng thùng gỗ sồi nhập khẩu để ngâm, ủ rượu.

Sử dụng thùng gỗ sồi để ngâm, ủ rượu khiến rượu có chất lượng tốt hơn. Tuy nhiên quá trình này khá tốn thời gian, tùy vào theo nhu cầu của người dùng để ủ nhưng thông thường thời gian cũng phải từ vài năm cho đến hàng chục năm. 

Hơn nữa, giá của một chiếc thùng gỗ sồi ngâm rượu khá đắt đỏ. Với thùng gỗ sồi nhập khẩu, tại thị trường Mỹ đang được bán với giá 800-1000$/1 thùng. Còn tại Pháp con số này là gấp rưỡi 1200-1500$/1 thùng. Khi về Việt Nam con số này còn tăng hơn vì các khoản thuế đối với hàng nhập khẩu. 

Chính vì thế mà việc mua thùng gỗ sồi ngâm rượu trong nước sẽ giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể mà chất lượng cũng được đảm bảo.

Hãy liên hệ ngay với Trống Đăng Khoa, cơ sở chuyên sản xuất và bán thùng gỗ sồi ngâm rượu uy tín trên khắp cả nước. 

VĂN PHÒNG BẮC GIANG

Địa chỉ: 84 Nguyễn Cao, Phường Ngô Quyền, TP. Bắc Giang 

EMAIL : [email protected] 

Điện thoại: 0972 696 565

VĂN PHÒNG HÀ NỘI

Địa chỉ: 96 Đại Từ - Đại Kim -Hoàng Mai - Hà Nội 

Email : [email protected] 

Điện thoại: 0972 696 565



Share
0
+1
0
Tweet
0

Tin cùng chuyên mục