Ngâm rượu bằng chum là phương pháp truyền thống, ngâm rượu bằng thùng gỗ Sồi là phương pháp được du nhập từ Mỹ Và Pháp. Vậy đâu là phương pháp đảm bảo chất lượng và hương vị của rượu nhất cho bạn. Hãy cùng Trống Đăng Khoa tìm hiểu kĩ hơn về hai phương pháp ngâm rượu trên để biết đâu là sự lựa chọn tối ưu nhất.
Ngâ Rượu Bằng Chum
Đây là phương pháp truyền thống nhằm loại bỏ được các độc tố sau khi chưng cất rượu. Độc tố chủ yếu có trong rượu là Andehit - một loại chất hợp chất hóa học có gốc CHO. Các nghiên cứu đã chỉ ra, andehit khi thâm nhập vào cơ thể lượng lớn vừa đủ sẽ gây ra các hiện tượng đau đầu, chóng mặt và suy thận nếu sử dụng trong một thời gian dài.
Phương pháp ngâm rượu bằng chum
Để đảm bảo tính an toàn tuyệt đối, rượu trước tiên sẽ được khử độc tố thông qua hệ thống lọc. Tiếp theo, ta mới tiến hành ngâm rượu để loại bỏ được các thành phần gây hại có trong rượu tự nấu như: andehit, metanol, este,.... Quy trình ngâm rượu được thực hiện như sau:
Bước 1: Đổ rượu đầy đến ⅔ chum. Sau đó, dùng lá chuối khô đã cắt bỏ phần cuống lá xếp vào chum theo chiều gân lá rồi bó chặt bằng lạt hoặc dây vải. Tiếp theo, sử dụng phần đầu cuống đã cắt làm làm nút đậy chum. Lưu ý, nút chặt miệng chum để tránh côn trùng bay vào ảnh hưởng đến quá trình ủ rượu.
Bước 2: Chọn vùng đất cao, khô ráo, có bóng cây mát, có mái che mưa nắng và đào hồ để ngâm rượu là vị trí lý tưởng nhất. Trong dân gian gọi phương pháp này là hạ thổ, nhằm hạn chế được côn trùng và tạo ra nhiệt độ thích hợp để ngâm rượu là 15 - 23 độ. Thời gian ngâm rượu bằng chum thích hợp là 100 ngày. Nếu để lâu quá, vị rượu sẽ nhạt dần.
Bước 3: Sau 100 ngày, thành phẩm rượu lúc này đã được khử độc tố. Bạn đem bảo quản trong chum tráng men hoặc bình thủy tinh và tránh bảo quản rượu trong bình nhựa vì mùi nhựa sẽ làm mất đi mùi vị thơm ngon của rượu.
Chum ngâm rượu có thể sử dụng 3 - 4 lần nữa cho đến khi bạn thấy xuất hiện các vết thâm, trơn ướt thì sẽ thay chum mới.
Ưu và nhược điểm khi ngâm rượu bằng chum
Ưu điểm:
Nhược điểm:
Ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi
Ngâm rượu bằng thùng gỗ Sồi là phương pháp được du nhập từ các nước Phương Tây. Mục đích cũng nhằm loại bỏ các độc tố có ở trong rượu như phương pháp ngâm rượu bằng chum.
Tuy nhiên, ngâm rượu bằng thùng gỗ Sồi ưu việt hơn ngâm rượu bằng chum khi trong gỗ Sồi có chất hữu cơ (organic matter) được tiết ra sẽ tan vào rượu tạo nên hương vị thơm ngon nồng ấm và màu vàng óng rất đẹp nếu là rượu trắng.
>>> Xem Thêm Lợi Ích Của Thùng Gỗ Sồi Với Sức Khỏe Con Người
Cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi chuẩn
Trước tiên, bạn cần kiểm tra chất lượng thùng đảm bảo tiêu chuẩn không bị cong vênh hay thủng.Tiếp theo, ngâm thùng từ 5 - 7 ngày bằng nước lạnh để mạch gỗ giãn nở và kiểm tra có hiện tượng rò rỉ không đảm cho cho quá trình ngâm tốt nhất. Sau đó tiến hành đổ rượu vào thùng gỗ Sồi và ngâm. Khác với ngâm rượu bằng chum ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi thời gian càng dài thành phẩm rượu càng tinh túy.
>>>Xem Thêm: Xử Lý Như Thế Nào Khi Thùng Gỗ Sồi Bị Rò Rỉ
Ưu và nhược điểm khi ngâm bằng thùng gỗ Sồi
Ưu điểm
Ngoài khả năng loại bỏ được độc tố Andehit. Ngâm rượu bằng thùng gỗ Sồi còn tăng vị ngon của rượu và có màu vàng óng ánh rất bắt mắt. Hơn nữa, phương pháp này không phụ thuộc vào điều kiện tự nhiên. Bạn chỉ cần chuẩn bị căn phòng được tối và nhiệt độ tối ưu thời gian và công sức của bạn so với phương pháp truyền thống ngâm rượu bằng chum.
Nhược điểm:
Nhược điểm duy nhất mà phương pháp này là chi phí đầu tư bình gỗ sồi ban đầu khá cao so với sử dụng chum rượu.
Vậy nên ngâm rượu bằng chum hay bình gỗ sồi
Phương pháp nào cũng có những ưu điểm và nhược điểm riêng.Vậy nên, bạn hãy cân nhắc để có lựa chọn tốt nhất phù hợp với mục đích sử dụng.
Nếu khách hàng của bạn là có thu nhập tầm trung bạn chỉ cần sử dụng chum để ngâm rượu cũng đạt được hiệu quả cao về tính khử độc mà không mất quá nhiều vốn đầu tư ban đầu.
>>> Xem Thêm: Giá Thùng Gỗ Sồi
Nhưng nếu khách hàng bạn là người cao cấp, là chủ nhà hàng, khách sạn thì lời khuyên tốt nhất Đăng Khoa Group dành cho bạn là sử dụng bình gỗ Sồi để đảm bảo chất lượng rượu ổn định, ngon và đẹp mắt nhất.
Với những kinh nghiệm và hiểu biết trên, DangKhoa Group hy vọng đã mang lại một phần kiến thức giá trị để đưa ra lựa chọn phương pháp ngâm rượu ưu việt nhất. Trống Đăng Khoa chuyên cung cấp thùng gỗ Sồi nhập khẩu chuẩn chất lượng, cam kết 1 đổi 1 nếu gặp bất kỳ lỗi sản xuất hay chất lượng gỗ.
Địa chỉ và liên hệ :84 Nguyễn Cao, Phường Ngô Quyền, TP. Bắc Giang
Tel: 0972 696 565,
Hotline: 0972 696 565,
Email: hienpc86@gmail.com
