Thùng gỗ sồi tự nhiên luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong quá trình ủ rượu, đặc biệt là rượu vang và rượu whisky.
Thùng gỗ sồi tự nhiên là các thùng chứa được làm từ gỗ sồi, một loại gỗ quý có độ bền cao và chứa nhiều hợp chất hữu cơ tự nhiên. Bởi vậy thùng gỗ sồi tự nhiên luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong quá trình ủ rượu, đặc biệt là rượu vang và rượu whisky. Thêm vào đó, gỗ sồi có khả năng tương tác với chất lỏng bên trong, giúp cải thiện hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên có một số câu hỏi cho rằng “Có nên sử dụng các loại gỗ khác thay cho thùng gỗ sồi tự nhiên để ngâm rượu không?”, hãy cùng Trống Đăng Khoa giải đáp câu hỏi này nhé!
Tác dụng của thùng gỗ sồi tự nhiên
Cải thiện hương vị và mùi hương của rượu
Hương Vanilla và Caramel: Gỗ sồi chứa các hợp chất như lactone và tannin, khi tiếp xúc với rượu, chúng có thể giải phóng các hương thơm đặc trưng như vanilla, caramel và một chút hương gỗ, tạo ra hương vị phong phú và đa dạng.
Hương trái cây: Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi cũng có thể tạo ra những hương vị trái cây nhẹ nhàng, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho sản phẩm.
Làm mềm hương của rượu
Thùng gỗ sồi giúp làm mềm vị gắt của rượu, làm cho hương vị rượu được ngâm trở nên tròn trịa và dễ uống hơn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các loại rượu có nồng độ cồn cao như whisky hay một số loại rượu vang đỏ đậm. Thêm vào đó, gỗ sồi giúp cân bằng các hương vị mạnh mẽ, làm cho cảm giác khi uống trở nên mượt mà và hấp dẫn hơn.
Tạo màu sắc tự nhiên cho rượu khi ngâm
Gỗ sồi có thể truyền cho rượu màu sắc tự nhiên từ nhạt đến đậm, thường là các màu hổ phách, vàng hoặc đỏ sẫm. Màu sắc này không chỉ làm cho rượu trông hấp dẫn hơn mà còn tạo ra sự đa dạng trong trải nghiệm thị giác.
Tác động lên quá trình lên men của rượu
Thùng gỗ sồi cho phép rượu tiếp xúc với một lượng nhỏ oxy qua các lỗ nhỏ trong gỗ, giúp quá trình lên men rượu diễn ra tự nhiên và hiệu quả. Quá trình này giúp làm già rượu một cách tinh tế và phát triển hương vị một cách hoàn hảo. Đặc biệt, gỗ sồi cũng có thể hấp thụ một số hợp chất không mong muốn trong rượu, giúp làm sạch và nâng cao chất lượng sản phẩm.
Tham khảo: Thùng gỗ sồi ngâm rượu 200l chính hãng
Có nên sử dụng các loại gỗ khác thay cho thùng gỗ sồi tự nhiên để ngâm rượu không?
Trong số các loại gỗ được sử dụng để làm thùng ngâm rượu, gỗ sồi nổi bật lên như một lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên vẫn có những thắc mắc rằng “Có nên sử dụng các loại gỗ khác thay cho thùng gỗ sồi tự nhiên để ngâm rượu không?”. Hãy điểm qua một số loại gỗ khác được sử dụng để ngâm rượu nhé:
Gỗ dẻ (Chestnut)
Với chi phí thấp hơn so với gỗ sồi, gỗ dẻ có khả năng chống mọt và các loại côn trùng khác tự nhiên giúp thùng rượu bền lâu và ít phải bảo dưỡng nhưng không thể bỏ qua một số nhược điểm của thùng gỗ dẻ mang lại khi sử dụng để ngâm rượu như sau:
Hương vị kém đa dạng: So với gỗ sồi, gỗ dẻ không tạo ra nhiều hương vị phức tạp và phong phú. Điều này có thể làm hạn chế sự phát triển của một số loại rượu cao cấp, nơi mà các lớp hương vị đa dạng là điều cần thiết.
Không làm rõ hương vị của rượu: Gỗ dẻ không cung cấp mức độ tương tác hóa học phức tạp như gỗ sồi, làm cho quá trình lên men rượu kém hiệu quả. Rượu có thể mất đi một số hương vị tinh tế mà thùng gỗ sồi có thể mang lại.
Độ ẩm không ổn định: Gỗ dẻ dễ bị nứt hơn khi thay đổi độ ẩm, điều này có thể gây ra rò rỉ và ảnh hưởng đến chất lượng rượu. Từ đây mà việc bảo quản và bảo dưỡng thùng gỗ dẻ cần cẩn thận hơn để tránh hư hại.
Gỗ anh đào (Cherry)
Ưu điểm của gỗ anh đào mà ai cũng có thể thấy chính là tính thẩm mỹ cao bởi gỗ anh đào có vân gỗ đẹp, mịn màng và đồng đều, tạo nên những thùng rượu có thẩm mỹ tốt và phù hợp cho những nhà sản xuất rượu muốn kết hợp chất lượng cùng vẻ ngoài hấp dẫn. Tuy nhiên thùng gỗ anh đào có nhược điểm như sau:
Chi phí đắt đỏ: Bởi chính từ ưu điểm tính thẩm mỹ cao mà gỗ anh đào thường có giá thành cao hơn so với nhiều loại gỗ khác, do đó, việc sử dụng gỗ anh đào để làm thùng ngâm rượu có thể làm tăng chi phí sản xuất.
Dễ bị cong vênh và hạn chế về hương vị: Gỗ anh đào có thể dễ bị cong vênh và nứt nẻ khi gặp sự thay đổi độ ẩm lớn, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và độ bền của thùng rượu. Hơn nữa, hương vị từ gỗ anh đào thường ít đa dạng và phức tạp hơn so với gỗ sồi. Điều này có thể không phù hợp cho những loại rượu cần có sự phong phú về hương vị.
Gỗ thông (Pine)
Thùng gỗ thông là một lựa chọn khá hiếm gặp trong việc ngâm rượu, nhưng vẫn được một số nhà sản xuất thử nghiệm và sử dụng. Gỗ thông mang đến những đặc tính riêng biệt so với các loại gỗ truyền thống như có giá thành chi phí thấp và trọng lượng nhẹ tuy nhiên có một số nhược điểm như sau:
Mùi gỗ đặc trưng: Gỗ thông có mùi nhựa cây rất mạnh, điều này có thể át đi hương vị tinh tế của rượu, làm cho sản phẩm cuối cùng có mùi gỗ quá nồng, không phù hợp với nhiều loại rượu.
Dễ bị hư hại: Gỗ thông mềm hơn so với các loại gỗ khác, dễ bị mối mọt và các loại côn trùng tấn công, cũng như dễ bị hư hại khi thay đổi độ ẩm. Điều này làm cho thùng gỗ thông không bền lâu và yêu cầu bảo dưỡng thường xuyên.
Ảnh hưởng tới màu sắc của rượu: Gỗ thông không có khả năng truyền màu mạnh mẽ cho rượu, dẫn đến màu sắc của rượu có thể không đẹp và đậm như mong muốn.
Xem thêm: Rủi ro về sức khỏe của gỗ anh đào
Thùng gỗ sồi tự nhiên không chỉ là một công cụ chứa đựng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng, hương vị và màu sắc của rượu. Việc sử dụng thùng gỗ sồi trong quá trình ủ rượu đã trở thành một nghệ thuật và khoa học, góp phần vào sự phát triển và thăng hoa của ngành công nghiệp rượu trên toàn thế giới. Bởi vậy theo Trống Đăng Khoa, quý khách cần cân nhắc kỹ lưỡng khi lựa chọn gỗ để chế tác làm thùng ngâm rượu đảm bảo được chất lượng rượu luôn ở mức cao nhất.
