Hướng dẫn ủ Rượu chất lượng tốt nhất

4 năm trước Tin tức - Sự kiện 8518

Rượu là thứ đồ uống được sử dụng rộng rãi, hầu hết trong các bữa tiệc các dịp lễ hay chính trong các bữa ăn hàng ngày đều được sử dụng bởi tác dụng mà nó đem lại.

Mục Lục

Cách ủ rượu sao cho đúng kỹ thuật là cách trực tiếp ảnh hưởng đến chất lượng của rượu mà mọi người đều rất quan tâm, Bài viết này Trống Đăng khoa xin giới thiệu cho các bạn cách ủ rượu đúng phương pháp và đem chất lượng rượu tốt nhất cho người sử dựng.

Hướng dẫn ủ Rượu

Sự quan trọng của công đoạn ủ rượu

Công đoạn ủ rượu hay còn được gọi là lên men rượu. Đây là công đoạn vô cùng quan trọng để nấu được 1 bình rượu thành phẩm. Ủ rượu đúng quy trình sẽ cho ra các mẻ rượu mới thơm ngon, đạt được tiêu chuẩn thưởng thức của người tiêu dùng. Đồng thời còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe con người.
Nếu người ủ rượu thực hiện đúng quy trình, vừa tiết kiệm được thời gian không phải làm đi làm lại. Vừa tiết kiệm được tiền bạc, tránh lãng phí nguyên vật liệu.
Dù là ủ rượu gạo hay rượu trái cây cũng không phải là ngoại lệ. Người ủ rượu phải tuân theo các quy trình chuẩn 1 cách chặt chẽ với từng loại. Chẳng hạn như rượu trái cây sẽ cần được lên men ít nhất là 5 ngày trước khi đem đi chưng cất. Mỗi loại gạo cũng như loại rượu khác nhau mà chúng có thời gian ủ rượu riêng biệt. Nên tìm hiểu thật kỹ trước khi tiến hành để hương vị rượu ngon, đúng yêu cầu nhé.
>>> Xem thêm: Thùng gỗ sồi 20l ủ rượu giá rẻ

Ủ men rượu hiệu quả như thế nào?

Để có loại men rượu ngon chúng ta cần quan tâm tới cách chọn men rượu

Chọn men rượu là một bước vô cùng quan trọng nó không thua kém gì khâu chọn gạo nấu rượu. Cần chọn những loại men rượu còn mới chưa bị mất màu, ẩm mốc với màu sáng và có mùi thơm nhẹ đặc trưng của men rượu chất lượng.

Cần lựa chọn những loại men tốt chất lượng, phân biệt và tránh mua những loại men ủ có xuất xứ từ Trung Quốc kém chất lượng và có nguy cơ gây ngộ độc ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.

Không mua những loại men rượu giả, men rượu rẻ tiền có nhiều chất hóa học để sử dụng ủ rượu, loại men này thường chứa rất nhiều độc tố, các bạn nếu cẩn thận hơn tốt nhất hãy tự ủ cho mình 1 loại men riêng, quá trình ủ men cũng rất dễ thực hiện.

Ủ men rượu hiệu quả như thế nào?

Sau quá trình chọn men rượu đó là bước ủ rượu

Quá trình ủ rượu được hình thành từ rất lâu đời, đòi hỏi người ủ men rượu phải có tâm với nghề, sự tỉ mỉ và cẩn thận đòi hỏi kỹ thuật cũng như thời gian chính xác để cho ra loại men rượu chất lượng.
Để có được chất lượng cao trong kỹ thuật ủ men rượu các bạn cần chú ý tới độ chín đều của cơm ủ rượu, cơm ủ rượu có thời gian nấu lâu hơn cơm ăn bình thường tuyệt đối không để cơm bị nát.
Loại gạo ủ men rượu là loại gạo mới sát bỏ vỏ trấu 1 lần chứ không sát kỹ như loại gạo nấu cơm ăn hàng ngày, nên thương có màu hơi vàng hơn. Kỹ thuật sát gạo này để loại bỏ lớp vỏ trấu cũng như các chất bụi bẩn bám bên ngoài gạo mà vẫn dữ được hết những dưỡng chất của gạo.
Quy trình ủ men Rượu
Sau khi nấu cơm ủ men rượu chín đều sẽ đem ra đánh tơi trên mẹt được đan bằng tre, rồi bỏ cơm vào chậu đã được về sinh sạch sẽ trộn cùng với men rượu đã chuẩn bị trước đó.
Quá trình trộn men rượu với cơm được thực hiện là cứ 1 lớp cơm sẽ được rải 1 lớp men ủ xen kẽ nhau. Sau đó che đậy hoặc phủ lớp vải tránh ruồi muỗi cũng như các bụi bẩn có thể bay vào cơm ủ rượu.
Ủ men rượu hiệu quả như thế nào?
Tùy thuộc vào thời điểm ủ men rượu là mùa hè nắng nóng thì sẽ ủ khoảng 2 đến 3 ngày hoặc trời ùa đông lạnh giá thì sẽ lâu hơn khoảng chừng 5 tới 6 ngày cho đến khi hỗn hợp cơm và men ủ rượu lên men, có hiện tượng sủi bọt nước.
Tiếp đó là quá trình cho men rượu vào chum ủ. Tốt nhất là nên sử dụng thùng ủ bằng gỗ có nắp đậy và lót lớp nilong bên trên thùng để ngăn quá trình bay mùi thơm của rượu. Ủ trong khoảng 10 đến 15 ngày cứ 1 kg gạo ủ rượu thì pha trộn khoảng 1,5 lít nước lọc tinh khiết.
Sau đó đợi thêm khoảng 1 tuần với trời nắng nóng và nếu trời lạnh thì khoảng 10 ngày rồi bỏ rượu từ thùng gỗ ủ rượu mang đi nấu.

Những điều lưu ý khi ủ men rượu truyền thống

Hiện nay có khá nhiều công thức ủ rượu được du nhập vào nước ta. Nhưng Trống Đăng Khoa nhận thấy rằng cách ủ men truyền thống từ bao đời nay vẫn có hiệu quả và cho tỉ lệ thành công rất cao. Trong khi đó quy trình lại khá đơn giản.
Một số lưu ý khi ủ men rượu theo cách truyền thống cần phải nắm được như sau:
-Chọn loại men mới, có thể kích hoạt được. Nếu có dấu hiệu bị ẩm mốc thì không sử dụng.
-Khi nấu cơm, đổ lượng nước vừa phải. Đảm bảo cơm không bị quá khô hay quá nhão.
-Khi ủ, đảm bảo chum, thùng ủ kín gió hoàn toàn. Không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Yếu tố môi trường ảnh hưởng rất nhiều đến sự thành công của mẻ rượu.
-Chú ý đến nhiệt độ ủ. Nếu là vào mùa hè, thời tiết thuận lợi thì chỉ cần từ 2-3 ngày là có thể cho ra kết quả. Nhưng vào mùa đông thì cần nhiều thời gian hơn. Có thể lên đến 7 ngày. Một số loại rượu càng ủ lâu càng cho kết quả ngon hơn.
Sau đây, Trống Đăng Khoa sẽ minh họa với các bạn bằng cách ủ rượu nếp đục truyền thống của Việt Nam.
>>> Xem thêm: Nhập môn với cách ủ rượu đơn giản bất ngờ

Hạ thổ rượu là gì? và công dụng của hạ thổ rượu

Trước hết chúng ta cần tìm hiểu hạ thổ rượu là gì? Hạ thổ rượu là phương pháp tốt nhất trong các phương pháp ngâm ủ rượu. Hạ thổ rượu là quá trình rượu đã được chưng cất xong và đem đi hạ thổ để đem lại hương vị, chất lượng cũng như quá trình loại bỏ các yếu tố xấu trong rượu.

Phương pháp hạ thổ rượu được các làng nghề nấu rượu truyền thống hay sử dụng nhất đó là hạ thổ dưới lòng đất, cát…

Để rượu có chất lượng tốt nhất cũng như loại bỏ các thành phần nguyên tố có ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe chúng ta nên lựa chọn chất liệu đựng rượu hạ thổ là thùng gỗ.

Chất liệu gỗ là chất liệu được lấy từ thiên nhiên, hoàn toàn không có tính độc hại và thân thiện với sức khỏe người dùng cũng như với môi trường.

Thùng gỗ đựng rượu ngày nay được sản xuất với nhiều kích thước cũng như mẫu mã, tùy thuộc vào sở thích cũng như độ chịu chơi của chủ hũ rượu mà có thể thiết kế những bình đựng rượu vô cùng tinh xảo và bắt mắt.

Gỗ được làm bình đựng rượu được xưởng sản xuất Trống Đăng khoa chế tạo riêng biệt, lựa chọn những loại gỗ tốt nhất để quá trình đựng rượu, các thành phần có trong gỗ rượu thẩm thấu loại bỏ các chất độc hại của rượu, đem lại loại rượu chất lượng an toàn và mùi vị thơm ngon.

Lưu ý: khuyến cáo người ủ rượu sử dụng những bình có chất liệu như nhựa, inox,thủy tinh... để ủ rượu, vì chúng chứa nhiều độc tố, trong quá trình đựng sẽ hòa tan vào rượu và đua vào cơ thể người sử dụng đem lại những ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.

Địa điểm mua bình đựng rượu tốt nhất

Với nhiều năm làm nghề đồ gỗ truyền thống trong làng nghề, xưởng sản xuất Trống Đăng Khoa là cơ sở sản xuất thùng gỗ sồ i, thùng gỗ trang trí chất lượng nhất trên thị trường. Chuyên cung cấp các mặt hàng đồ gỗ truyền thống.

Thùng Gỗ Sồi

Nhân thiết kế và thực hiện các mẫu mã bình đựng rượu tinh xảo, có tính thẩm mỹ trên toàn quốc. Để được tư vấn và thiết kế các mẫu bình đựng rượu đẳng cấp các bạn hãy liên hệ với chúng tôi qua địa chỉ:

Làng Nghề Trống Đọi Tam - Đọi Sơn - Duy Tiên - Hà Nam.

Ngoài ra Trống Đăng Khoa cũng có văn phòng tại Bắc Giang và Hà Nội: