Hướng dẫn cách ủ rượu nho thơm ngon chuẩn nhà hàng 2020 - Tại sao những chai rượu nho ở nhà hàng lại luôn có màu sắc rất đẹp và hương vị vô cùng đặc biệt đến vậy? Bí quyết đó chính là họ đã sử dụng thùng gỗ sồi trong chu trình ngâm rượu.
Trong bài viết này, Trống Đăng Khoa sẽ giới thiệu đến quý khách hàng cách ủ rượu nho thơm ngon chuẩn nhà hàng.
Tác động của thùng gỗ sồi đến rượu nho
Ngâm rượu vang bằng thùng gỗ sồi là phương thức đã được các nước phương Tây khám phá ra và áp dụng từ hàng thế kỷ trước. Không phải ngẫu nhiên mà việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi trở nên phổ biến đến như vậy. Rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi có đủ có sắc, hương và vị.
Trong quá trình ngâm ủ, các chất hữu cơ có trong gỗ sẽ tiết ra và trung hòa vị rượu, làm giảm đi vị đắng của vỏ quả nho, khiến rượu có độ ngọt nhất định và bớt nồng hơn, đồng thời các liên kết của những thành tố không tốt cho rượu cũng bị phá vỡ, chỉ để lại những chất hữu cơ có lợi cho sức khỏe, khiến rượu nho trở thành một loại thức uống có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh về tim mạch, tiểu đường, huyết áp...
Không gian trống giữa các thớ gỗ không quá lớn, không quá nhỏ, vừa đủ để có một lượng oxy nhất định luân chuyển trong thùng và giúp rượu có thể “thở”. Quá trình tiếp xúc với oxy này giúp rượu bay bớt hơi nước, để lại những gì tinh túy, đậm đà nhất, giúp màu rượu thẫm mà trong hơn.
Nếu bạn thắc mắc tại sao mỗi chai rượu vang lại có những mùi hương khác nhau thì cũng chính là do tác động đến từ những chiếc thùng gỗ sồi.
Trong quá trình sản xuất, mỗi chiếc thùng gỗ sẽ được rám cháy mặt trong từ 1 đến 2 lần. Tùy vào mức độ cháy mà mùi rượu tạo ra sẽ khác nhau, gồm có mùi vani, mùi khói, mùi chocolate….
>>> Xem thêm: Thùng đựng gạo bằng gỗ
Quy trình ngâm rượu trong thùng gỗ sồi chuẩn nhà hàng 2020
Để có được thành phẩm đầy đủ sắc, hương, vị như trên, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt từng bước của quá trình ngâm ủ bởi chỉ cần thay đổi 1 chút cũng sẽ ảnh hưởng đến kết quả.
Bước 1: Kiểm tra thùng gỗ sồi
Bởi thùng gỗ sồi có ảnh hưởng vô cùng quan trọng đến chất lượng rượu tạo thành nên bước này bạn cần kiểm tra rất nghiêm ngặt.
Thùng gỗ sồi phải là hàng chuẩn, không bị rò rỉ. Một sản phẩm thùng gỗ sồi tốt là loại phải được gia công 100% bằng tay, không sử dụng keo dán hay hóa chất để kết nối các thớ gỗ. Bạn có thể kiểm tra bằng cách soi đèn vào đáy thùng để xác định cách thức các thớ gỗ được liên kết với nhau.
Loại gỗ dùng để làm thùng gỗ sồi ngâm rượu phải là gỗ sồi Đỏ, nhận biết qua màu hơi hung đỏ của thớ gỗ và các đường vân gỗ chạy dọc theo thân.
Để phát hiện thùng có bị rò rỉ hay không, bạn cần đổ đầy nước vào thùng và đậy nút gỗ để trong vòng 3 ngày. Nếu mực nước gần như không thay đổi thì bạn có thể yên tâm về chất lượng thùng.
Bên cạnh đó, việc đổ nước ngâm thùng gỗ cũng giúp cho các mạch gỗ nở ra và chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình ngâm ủ rượu ở những bước sau.
Bước 2: Tiến hành ủ rượu
Trước hết, bạn đổ hết nước sạch đang ngâm trong thùng gỗ ra, để nơi thoáng mát cho ráo thùng trong vòng 1 ngày. Tránh để thùng tại nơi có ánh sáng trực tiếp chiếu vào.
Khi thùng đã ráo, bạn đổ rượu vào thùng đến khi mực nước đạt ¾. Không nên đổ đầy thùng để tạo không gian cho rượu có thể tiếp xúc với khí oxy.
Đậy nắp thùng thật chặt.
>> Xem thêm: Kích thước bồn tắm tròn
Bước 3: Bảo quản rượu ngâm
Thùng gỗ sồi ngâm rượu nên được đặt ở những nơi thoáng mát, nhiệt độ trung bình từ 20 đến 25 độ C, tránh ánh nắng trực tiếp dẫn đến co ngót các thớ gỗ và ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
Bạn nên đặt thùng rượu dưới hầm hoặc gầm cầu thang để duy trì nhiệt độ cũng như đảm bảo sự thoáng mát cho thùng.
Với những loại thùng nhỏ, từ 50L trở xuống thì thời gian ngâm lý tưởng là 12 tháng. Với những kích thước to hơn thì phải từ 18 tháng trở đi rượu mới lên men hết.
Trống Đăng Khoa - chuyên sản xuất và cung cấp các sản phẩm thùng gỗ sồi ngâm rượu chất lượng
Để có được những thành phẩm rượu thơm ngon, đẹp mắt, công đoạn đầu tiên chính là chọn được những chiếc thùng gỗ sồi đạt chuẩn chất lượng.
Với phương châm đem lại cho khách hàng những sản phẩm hoàn thiện nhất với mức giá hợp lý, trong suốt những năm qua, Trống Đăng Khoa đã cung cấp hàng loạt những sản phẩm làm từ gỗ như bồn tắm gỗ, chậu ngâm chân gỗ, thùng đựng gạo, các loại trống… và đặc biệt là thùng rượu gỗ sồi.
Uy tín, chất lượng tại Đăng Khoa được khẳng định bởi sự ủng hộ của quý khách hàng đến từ khắp mọi miền tổ quốc.
Để mua được những sản phẩm chất lượng cao với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hãy liên hệ ngay với chúng tôi tại số hotline: 0972.696.565 – 0969.935.312
Đội ngũ tư vấn viên nhiệt tình, trách nhiệm sẽ gợi ý cho bạn những sản phẩm phù hợp nhất với yêu cầu đưa ra.
Tại Đăng Khoa, sự hài lòng của khách hàng luôn là tiêu chí hàng đầu, là mục tiêu phấn đấu của toàn thể đội ngũ công nhân viên tại công ty.
