Thùng gỗ sồi ủ rượu? - Đúng vậy, nếu bạn là một người có niềm đam mê đặc biệt với rượu vang thì chắc hẳn bạn đã biết đến việc những loại rượu vang ngon và quý đều được ủ trong gỗ sồi dùng làm thùng đựng rượu.
Như vậy, tại sao mọi người lại ủ rượu trong thùng gỗ sồi hay tại sao rượu khi được ngâm ủ lâu trong thùng gỗ sồi và có hương vị độc đáo, thơm ngon như vậy? Hôm nay, hãy cùng Trống Đăng Khoa tìm hiểu những vấn đề trên qua bài viết sau đây nhé.
>>> Xem thêm: Thông tin chi tiết về cơ sở Trống Đăng Khoa
Tại sao lại dùng thùng gỗ sồi để ủ rượu?
Từ ngày xưa, trước năm 1600, khi con người chưa chế tạo ra ly thủy tinh, rượu vang đã được đựng và bán trong các thùng gỗ. Tất nhiên, gỗ sồi là lựa chọn hàng đầu của các nhà sản xuất nhờ tính dẻo dai và hương thơm rất đặc biệt khi gỗ sồi được đốt nóng. Do vậy mà sau này, thùng gỗ sồi đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp sản xuất rượu vang hiện đại.
Gỗ sồi có mặt trên thế giới và đến từ các nước, các vùng miền khác nhau cũng sẽ làm cho các chai rượu vang được ngâm ủ có hương vị khác nhau. Ví dụ nếu ta sử dụng gỗ sồi ở Mỹ có nồng độ tanin và phenolics cao hơn thì ta nên dùng để ủ những loại rượu vang có nồng độ cay. Nếu là gỗ sồi ở Pháp, ta nên dùng để ủ những loại rượu vang mềm mại, dịu nhẹ hơn, vì gỗ sồi ở Pháp có đặc điểm là thớ gỗ rất chắc chắn, khó ngấm chất hữu cơ. Đó là hai loại gỗ sồi phổ biến nhất khi dùng làm thùng rượu gỗ sồi ủ rượu vang. Đặc biệt nếu ta so sánh 2 loại gỗ với nhau thì gỗ sồi Mỹ sẽ có lượng acid lactic cao gấp 3-4 lần gỗ sồi của Pháp, vì vậy hương vị của gỗ sồi Mỹ thường sẽ gắt hơn gỗ sồi Pháp.
>>> Xem Thêm: Trống Chùa Bát Nhã Đủ Loại
Đặc điểm của thùng gỗ sồi ủ rượu:
Từ xưa, gỗ sồi đã được coi là một loài gỗ quý và là một vật liệu quý và hoàn hảo nhất trong việc dùng làm thùng đựng rượu. Từ các loại rượu vang thông thường đến rượu vang ngon nhất luôn được ủ trong một thời gian dài và trong thùng gỗ sồi. Vì gỗ sồi có những đặc điểm nổi bật sau:
Đầu tiên, gỗ sồi khi được phơi khô rất mịn, mùi hương của gỗ thơm mà sang, không dễ bị ngấm nước. Nhờ đó mà nước hay tạp chất bên ngoài không thể ngấm vào trong rượu.
Mùi hương của gỗ sồi rất thơm và độc đáo khó tả. Nó mang một chút hương thơm dịu nhẹ, tinh tế mà không hề hắc hay nồng nặc đủ làm say mê bao người yêu rượu vang. Khi được ngâm trong thùng gỗ sồi, rượu vang được ngâm càng lâu thì sẽ càng có vị nồng đậm, lan tỏa mà không hề bị mùi gỗ lấn át. Bên cạnh đó, gỗ sồi được dùng để đóng thùng đựng rượu cũng rất dễ dàng.
Gỗ sồi có đặc điểm là rất kín nước. Chính vì điều này mà rất tiện cho việc dùng gỗ để đóng thùng đựng rượu. Người ta sẽ ghép những thanh gỗ đã uốn cong vào với nhau nên giữa các thanh gỗ này luôn xuất hiện những khe nhỏ để khi ủ rượu trong các thùng gỗ sồi, một phần những tạp chất và hơi nước sẽ thoát ra những khe nhỏ này mà bay ra ngoài để có thể giữ lại những phần tinh túy nhất ở bên trong.
Trong gỗ sồi có một chất hữu cơ là organic matter có tính năng cực kỳ tốt và hiệu quả đối với rượu, tạo nên những giọt rượu có hương vị và cấu trúc đặc trưng. Hơn nữa, chất hữu cơ organic matter có trong trong gỗ sồi sẽ được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu để giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho từ từ mềm mại hơn, sau đó sẽ tạo độ cân bằng tốt cho rượu. Chất hữu cơ này cũng sẽ khiến hương rượu nồng ấm hơn như làm rượu mạnh và màu sắc của rượu sẽ đỏ sẫm hơn.
>>> Xem thêm: Hướng Dẫn Mua Hàng Và Hoàn Trả Hàng tại Trống Đăng Khoa
Rượu vang và chai rượu khi được ủ trong thùng gỗ sồi, hương của rượu sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… Nguyên nhân chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, để giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra bên ngoài cũng dễ dàng hơn.
Thùng gỗ sồi ủ rượu vang sẽ tạo màu cho rượu vang trắng hoặc rượu gạo. Bởi vì bản chất gỗ sồi sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của rượu, ví dụ nếu ta ngâm vang trắng hoặc dùng rượu gạo của ta cũng được nốt và sau đó ủ trong thùng gỗ sồi ngâm rượu xịn. Ta chỉ cần đợi một thời gian rượu sẽ có một màu vàng rơm óng ánh và hơi đục. Không những vậy, mùi vị cũng sẽ khác hẳn lúc đầu. Hoặc nếu như ta ngâm rượu trong thùng gỗ sồi và chôn chúng dưới lòng đất thì quá trình gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động mạnh vào rượu làm chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố có trong rượu như Andehit, Furfurol, Este,...để làm giảm tính độc trong rượu đi.
Vậy là chúng ta đã hiểu rõ hơn về thùng gỗ sồi ủ rượu cũng như tại sao gỗ sồi lại được dùng làm để ủ rượu. Nếu bạn đang muốn hương vị rượu của mình uống thơm hơn và ngon hơn thì hãy gọi đến hotline của Trống Đăng Khoa hoặc truy cập vào trongdangkhoa.com để được tư vấn sao cho chọn cho mình một thùng gỗ sồi ủ rượu có giá hợp lý và chất lượng.
