Thùng gỗ sồi ủ rượu làm nên hương vị cho ngành rượu vang

Từ xưa, gỗ sồi đã được coi là một loài gỗ quý , một vật liệu quý và hoàn hảo nhất trong việc dùng làm thùng đựng rượu. Ở bài viết này https://trongdangkhoa.com/ sẽ cho các bạn biết vì sao, từ các loại rượu vang thông thường đến rượu vang ngon nhất luôn được ủ trong một thời gian dài và trong thùng gỗ sồi ủ rượu. Đơn giản vì gỗ sồi có những đặc điểm nổi bật sau:

Cấu tạo chất gỗ thơm, mịn màng

- Đầu tiên, gỗ sồi khi được phơi khô rất mịn, mùi hương của gỗ thơm mà sang, không dễ bị ngấm nước. Nhờ đó mà nước hay tạp chất bên ngoài không thể ngấm vào trong rượu.

- Mùi hương của gỗ sồi rất thơm và độc đáo khó tả. Nó mang một chút hương thơm dịu nhẹ, tinh tế mà không hề hắc hay nồng nặc đủ làm say mê bao người yêu rượu vang. Khi được ngâm trong thùng gỗ sồi, rượu vang được ngâm càng lâu thì sẽ càng có vị nồng đậm, lan tỏa mà không hề bị mùi gỗ lấn át. Bên cạnh đó, gỗ sồi được dùng để đóng thùng đựng rượu cũng rất dễ dàng.

>>> Xem thêm: Thông tin chi tiết về cơ sở Trống Đăng Khoa 

Kín nước dễ đóng thùng

- Gỗ sồi có đặc điểm là rất kín nước. Chính vì điều này mà rất tiện cho việc dùng gỗ để đóng thùng đựng rượu. Người ta sẽ ghép những thanh gỗ đã uốn cong vào với nhau nên giữa các thanh gỗ này luôn xuất hiện những khe nhỏ để khi ủ rượu trong các thùng gỗ sồi

- Một phần những tạp chất và hơi nước sẽ thoát ra những khe nhỏ này mà bay ra ngoài để có thể giữ lại những phần tinh túy nhất ở bên trong.

Tạo mùi hương và độ cân bằng cho hương vị

- Rượu vang và chai rượu khi được ủ trong thùng gỗ sồi, hương của rượu sẽ có mùi như mùi khói, bánh mì nướng hay mùi vani… 

* Nguyên nhân chính là phía trong thùng gỗ sồi được đốt xém nhẹ trước khi ủ rượu, để giúp cho việc chuyển hóa chất hữu cơ từ gỗ ra bên ngoài cũng dễ dàng hơn.

- Trong gỗ sồi có một chất hữu cơ là organic matter có tính năng cực kỳ tốt và hiệu quả đối với rượu, tạo nên những giọt rượu có hương vị và cấu trúc đặc trưng. 

- Hơn nữa, chất hữu cơ organic matter có trong trong gỗ sồi sẽ được tiết ra sẽ ngấm dần vào rượu để giúp cho chất cứng, gắt chát từ vỏ và cuống nho từ từ mềm mại hơn, sau đó sẽ tạo độ cân bằng tốt cho rượu. 

>>> Xem Thêm: Trống Chùa Bát Nhã Đủ Loại

Tạo màu tinh tế

- Chất hữu cơ organic matter tiết ra tù gỗ sồi không chỉ khiến khiến hương rượu nồng ấm hơn như làm rượu mạnh và màu sắc của rượu sẽ đỏ sẫm hơn.

- Thùng gỗ sồi ủ rượu vang sẽ tạo màu cho rượu vang trắng hoặc rượu gạo. Bởi vì bản chất gỗ sồi sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của rượu, ví dụ nếu ta ngâm vang trắng hoặc dùng rượu gạo của ta cũng được nốt và sau đó ủ trong thùng gỗ sồi ngâm rượu xịn. Ta chỉ cần đợi một thời gian rượu sẽ có một màu vàng rơm óng ánh và hơi đục. 

Tốt cho sức khỏe người sử dụng

- Nếu như ta ngâm rượu trong thùng gỗ sồi và chôn chúng dưới lòng đất thì quá trình gỗ sồi kết hợp với từ trường trái đất sẽ cắt đứt các liên kết hữu cơ chằng chịt trong rượu, tác động mạnh vào rượu làm chuyển hóa bốc hơi các loại độc tố có trong rượu như Andehit, Furfurol, Este,...để làm giảm tính độc trong rượu đi. 

- Từ đó các loại rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe con người như giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa cho phụ nữ, đẩy lùi những nguyên nhân dẫn đến ung thư,..

Các loại thùng gỗ sồi ủ rượu

1. Thùng ủ rượu gỗ sồi Mỹ

Những cây sồi vùng Bắc Mỹ chủ yếu được trồng ở bờ Thái Bình Dương hoặc một số vùng như Missouri, Mississippi, Kentucky, Pennsylvania hay Ohio. Thùng rượu gỗ sồi Bắc Mỹ có ưu điểm vượt trội về mùi hương so với gỗ sồi Châu Âu. 

Gỗ sồi Mỹ sẽ có lượng acid lactic cao gấp 3-4 lần gỗ sồi của Pháp, vì vậy hương  vị của gỗ sồi Mỹ thường sẽ gắt hơn gỗ sồi Pháp

2. Thùng rượu gỗ sồi nhập khẩu Pháp

Tại Châu Âu, ta có thể bắt gặp những cánh đồng gỗ sồi ở Pháp, Nga, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha hay Hungary. Rượu khi ngâm trong những chiếc thùng gỗ sồi đến từ Châu Âu có một vị chát rất riêng, mang lại sự tinh tế, sành điệu đặc biệt cho rượu.

>>> Xem thêm: Hướng Dẫn Mua Hàng Và Hoàn Trả Hàng tại Trống Đăng Khoa 

Cách ngâm rượu bằng thùng gỗ sồi “chuẩn” nhất

Bước 1: Trước tiên, bạn cần kiểm tra độ cong vênh của thùng gỗ. Nếu thùng gỗ bị thủng cần liên hệ với cửa hàng để đổi sản phẩm.

Bước 2: Đổ đầy nước vào thùng ngâm khoảng 1 tuần để các mạch gỗ giãn nở hết cỡ.

Bước 3: Đổ hết nước đi rồi phơi thùng cho ráo nước. Sau đó, tiến hành đổ rượu vào thùng, bảo quản ở khoảng 20 đến 23 độ để giữ được vị rượu chuẩn. Ngâm rượu trong thùng gỗ sồi từ 3 đến 5 năm.

Vậy là chúng ta đã hiểu rõ hơn về thùng gỗ sồi ủ rượu cũng như tại sao gỗ sồi lại được dùng làm để ủ rượu. Nếu bạn đang muốn hương vị rượu của mình uống thơm hơn và ngon hơn thì hãy gọi đến hotline của Trống Đăng Khoa hoặc truy cập vào trongdangkhoa.com để được tư vấn sao cho chọn cho mình một thùng gỗ sồi ủ rượu có giá hợp lý và chất lượng.